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        <title>Terra - RSS - Gastronomia</title>
		
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		 <description>Últimas notícias - Gastronomia</description>
        <language>pt-br</language>
        <copyright>Copyright 2000-2008 Terra Networks, S.A.</copyright>
        
		
				<category>Cultura</category>
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            <title>Terra - RSS - Gastronomia</title>
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        <webMaster>ednot@terra.com.br (Editoria de Noticias)</webMaster>

 
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Restrições alimentares]]></title>
			<pubDate>Sun, 24 Aug 2008 01:38:03 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Muitas pessoas, por razões variadas, não podem ingerir certos alimentos   como açúcar, sal, amendoim, nozes, centeio, glúten, trigo, ovo, leite, galinha, porco, crustáceos, chocolate, gordura, tomate, morango, laranja, banana. Além de aromatizantes, conservantes e corantes. O artigo de hoje é dedicado a eles. Prometendo, inclusive, voltar ao assunto com mais freqüência. Consultando especialistas, respondendo perguntas, aceitando sugestões e fornecendo, aos leitores, receitas que substituem ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[O cravo e a canela de Gabriela]]></title>
			<pubDate>Sat, 16 Aug 2008 07:55:57 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Nesse ano celebramos os 200 anos do pão francês e da chegada, ao Brasil, da família real. Os 100 anos da morte de Machado de Assis e do nascimento de Guimarães Rosa. E, também, os 50 anos do livro mais famoso de Jorge Amado: "Gabriela Cravo e Canela". Nele se conta a história de Nacib   um "brasileiro nascido na Síria, que sentia se estrangeiro ante qualquer prato não baiano, à exceção de quibe". Dono do bar Vesúvio, procurava "uma boa cozinheira que entendesse de temperos e de pontos de doces". ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[A consoada de D. Maria do Carmo Barreto Campello]]></title>
			<pubDate>Sat, 02 Aug 2008 09:03:38 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA["Consoada" vem do latim consolari   consolar, confortar, aliviar o sofrimento. No início, era apenas uma refeição leve que se fazia, à noite, nos dias de jejum, sobretudo, na Quaresma e na Semana Santa. Com o tempo, passou a designar apenas as ceias da véspera de Natal e Ano Novo, na volta da Missa do Galo   que deve o nome à circunstância de ter, o nascimento e a ressurreição de Cristo, se dado em plena madrugada. Pouco antes do nascer do sol. Com o galo, na missa, anunciando o fim das trevas e ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Ostras e pérolas]]></title>
			<pubDate>Sat, 26 Jul 2008 07:42:39 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[    O gosto por ostras vem de longe. E para muitos fins. Na Grécia, prestavam se até para contar votos. Em Roma, chegaram a ser usadas como moeda, no reinado de Diocleciano   imortalizado não por isso, mas sobretudo por perseguir e matar cristãos. Com Apícius, aprendemos a cultivá las. Foram três gerações de grandes cozinheiros, com esse mesmo nome. O segundo e mais famoso deles, nos deixou o primeiro livro de receitas propriamente dito   De re coquinaria. Morreu pouco depois, literalmente pela ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Alhos e bugalhos]]></title>
			<pubDate>Sun, 20 Jul 2008 09:58:56 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Cresci vendo minha mãe, todos os dias, ainda em jejum, mastigando dois dentes de alho cru. Só agora trocou por alho assado no forno, bem mais saboroso que o primeiro. O "sacrifício" se justificava, segundo ela, por aumentar as defesas, fazer bem ao coração e dar muita disposição. Ao olhar para ela, hoje, vejo que o remédio funcionou mesmo. ]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Procura se um loureiro]]></title>
			<pubDate>Sat, 05 Jul 2008 07:59:06 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Não tem sido fácil. Ando procurando, sem sucesso, um loureiro pra plantar em Gravatá (serra pernambucana). Junto a outras árvores que, sem falsa modéstia, se deram muito bem no lugar   acerola, araçá, banana, caqui, cajá, caju, carambola, coco, goiaba, graviola, jabuticaba, jambo (rosa, branco e do Pará), laranja baía sem caroço (que trouxemos de Portugal), maçã (verde e vermelha), manga, melancia, pêra, pinha, pitanga, romã, tangerina, umbu, uva. Mas, haverá o leitor de perguntar   e porque um ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[São Pedro]]></title>
			<pubDate>Sat, 28 Jun 2008 07:47:55 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[As festas juninas começam com Santo Antonio (dia 13), passam por São João (dia 24) e terminam amanhã com São Pedro. A tradição nos veio de Portugal, desde o início da colonização. E cada um desses santos ganha importância diferente, segundo o lugar.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[O melhor restaurante do mundo]]></title>
			<pubDate>Sat, 21 Jun 2008 07:59:21 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Você conhece o Heston Blumenthal? ]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[As fogueiras e o São João]]></title>
			<pubDate>Sat, 21 Jun 2008 07:53:45 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[	 E o Recife se cobriu de fogueiras. Mas, naquela noite escura de fevereiro de 1631, não havia nas ruas bandeirolas, balões ou fogos de artifício. Nem aquela alegria das gentes que brincam o São João. Havia apenas fogueiras. E muito medo. É que o invasor holandês celebrava um ano da conquista da mais rica das capitanias   Pernambuco; e pedia proteção contra os da terra, que prometiam vingança.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[A fruta do conde de Miranda]]></title>
			<pubDate>Sat, 14 Jun 2008 07:51:26 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Começa a temporada de pinha. Elas estão por toda parte   feiras, supermercados e nos mais movimentados sinais de trânsito. Na palavra cruzada é ata. Assim a conheciam na Espanha. Com a apropriação desse nome ibérico sendo mesmo natural, por ter sido o Brasil possessão espanhola de 1580 a 1640. Mas pinha, nesse jogo, é também fruta do conde.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[O Cordon Bleu nordestino]]></title>
			<pubDate>Sat, 07 Jun 2008 08:09:39 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Meio de ano, pelo Nordeste, é tempo de chuva. De frio também, em alguns lugares especiais como Gravatá, a "Suíça pernambucana". Ali vemos a reprodução de costumes distantes: nas casas, com lareiras e aquecimentos; ou nos trajes, com casacos e botas. Nas comidas também, com fondues e racletes. Em alguns casos, com nomes abrasileirados.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Pimentas e especiarias (2ª parte)]]></title>
			<pubDate>Sat, 31 May 2008 07:52:51 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[A busca por especiarias era mesmo um convite à aventura. Pedro Álvares Cabral foi escolhido para chefiar uma segunda expedição à Índia; com o fim de estabelecer, ali, um entreposto comercial. Partiu com três caravelas, nove naus e uma naveta de mantimentos   abarrotadas de canhões, pólvoras, espadas, alimentos e quase 1500 homens. Primeiro veio dar no Brasil, bem mais a oeste do seu destino. Afinal chegando à Índia, com uma nau a menos   a de Diogo Dias, que só na volta a Lisboa reencontrou a ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[As jabuticabas]]></title>
			<pubDate>Sat, 17 May 2008 07:37:42 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[

 "As jabuticabas tinham chegado no ponto e a menina não fazia outra coisa senão chupar jabuticabas. Escolhia as mais bonitas, punha as entre os dentes e tloc! E depois do tloc, uma engolidinha de caldo e pluf!   caroço fora. E tloc, pluf, tloc, pluf, lá passava o dia inteiro na árvore"   assim descreveu Monteiro Lobato (1882 1948) o encantamento de Narizinho, pela fruta, em As Jabuticabas   Fragmento de Reinações de Narizinho. Jabuticaba (Myrcia cauliflora Berg) gostosa, toda criança logo ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Os biscoitos]]></title>
			<pubDate>Sat, 10 May 2008 07:50:48 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[   Biscoitos são quase sempre servidos junto a café, chá ou chocolate.  Com aguardente, não. Apesar de terem "antepassado ou avô comum   o açúcar de cana   são primos ou parentes que quase não se falam. Separados. Antagônicos. Odeiam se, até", ensina Gilberto Freyre. Únicas bebidas alcoólicas que podem acompanhar biscoito, segundo ele, "são os vinhos do Porto, Madeira, Málaga, ou os licores. Nunca rum, cachaça, conhaque, whisky". (É isso mesmo, Dr. Murilo?).]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[O sal da terra]]></title>
			<pubDate>Sat, 03 May 2008 07:50:18 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[

	 Nenhum alimento tem mais simbolismo que o sal. Desde as mais antigas civilizações, o recém nascido é banhado nele como proteção para as dores do mundo   crendice oriental, depois aproveitada nas cerimônias cristãs do batismo. Salgar a terra é retirar dela fertilidade e futuro.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Jeitos diferentes de dizer a mesma coisa]]></title>
			<pubDate>Sat, 12 Apr 2008 08:21:15 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Cada qual tem seu jeito próprio de dizer, a partir de referências múltiplas. Em todos os assuntos. Nos sabores também. Aproveito comentário que o amigo Duda Guennes enviou de Lisboa, para explicitar essas diferenças de estilo. A partir de uma simples rapadura. Como a descreveria, o cidadão, segundo seu grau de instrução. Seria, nessa brincadeira, mais ou menos assim:]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Carne de Sol]]></title>
			<pubDate>Sat, 05 Apr 2008 07:44:54 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Carne de sol tem o mesmo processo de preparação da charque. Só que usando bem menos sal. Por conta disso, o seu tempo de conservação é menor. Nos primeiros tempos, depois de colocado o sal (fino), era exposta ao sol, assim que o gado era abatido, nas primeiras horas da manhã. Até que secasse. Daí veio seu próprio nome, "carne de sol".]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[O chocolate e a Páscoa (final)]]></title>
			<pubDate>Sat, 22 Mar 2008 07:42:34 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Colombo foi o primeiro europeu a provar o "xocoatl" (bebida asteca preparada com as sementes do cacau), no Caribe (1502), em sua quarta e derradeira viagem. Não gostou. Ainda assim levou as sementes para a Espanha do Rei Fernando II, onde não fizeram sucesso.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Lugar de mulher é na cozinha]]></title>
			<pubDate>Sat, 08 Mar 2008 07:37:03 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Foi sempre assim. Desde o começo dos tempos, quando as tarefas eram bem definidas: ao homem, caça e pesca, e à mulher, filhos e cozinha. Mesmo com uma vida social cada vez mais complexa, essa relação da mulher com seu fogão permaneceu estável. Resistindo a todas as mudanças. Receitas de família não são passadas de pai para filho, mas de mãe pra filha. E pretas velhas quituteiras, comandando a cozinha, são lembranças que ficarão para sempre. Imagens semelhantes existem por toda parte. Engraçado é ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[A primeira neta]]></title>
			<pubDate>Sat, 01 Mar 2008 07:56:58 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Nasceu Luiza. Doce, linda, inteligente. E nem adianta dizer que isso é coisa de avó coruja de primeira viagem. Seja como for, por um momento, volto ao passado. E percebo que muitas das lembranças agradáveis, da minha infância, se passaram na velha cozinha de vovó Maria José.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Carne seca]]></title>
			<pubDate>Mon, 25 Feb 2008 12:15:19 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Carne seca tem, hoje, processo de preparação quase igual ao dos primeiros tempos. O animal abatido primeiro é pendurado, para que lhe escorra o sangue; e, depois, tem seu couro retirado. Da carne são escolhidos alguns cortes   preferencialmente alcatra, chã de dentro, chã de fora, cupim, lombo, patinho. Esses pedaços são cortados em mantas, cada uma com aproximadamente 5 cm de espessura   usando se mais sal quanto mais úmido for o clima da região; empilhadas essas mantas e em lugares secos, ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Carnes salgadas]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 16:19:39 -0300</pubDate>	
            <link>http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI2443322-EI6597,00.html</link>
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			<description><![CDATA[No início da civilização, homens caçadores coletores de alimento alternavam momentos em que não eram capazes de consumir tudo o que a natureza lhes oferecia; e outros em que passavam fome   recorrendo a restos, quando os encontravam. Passaram, então, a plantar e a domesticar animais. E compreenderam, também, que era preciso armazenar as dádivas da fartura, para se servir delas na escassez. Há registros, inclusive, de que escolhiam a parte mais escura e fresca das cavernas, para armazenar ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
		 <item>
            <title><![CDATA[Galinha de Cabidela]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 15:20:37 -0300</pubDate>	
            <link>http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI2373340-EI6597,00.html</link>
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			<description><![CDATA[Galinhas chegaram ao Brasil com Cabral. Os índios nunca tinham visto nada parecido, até 24 de abril de 1500. "Já de noite", segundo Caminha. Mas nunca fizeram sucesso, entre eles. Nem seus ovos, que continuaram a preferir os de jacaré ou tartaruga.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
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            <title><![CDATA[Frevo na Marquês de Sapucaí]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 15:37:35 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA["Pernambuco tem uma dança/ Que nenhuma terra tem/ Quando a gente entra na dança/ Não se lembra de ninguém", assim escreveu Capiba ("É Frevo, meu bem"), o maior compositor de frevo do mundo. Amanhã, a Estação Primeira de Mangueira homenageia nossa dança com seu samba enredo   "100 anos de Frevo, é de perder o sapato... Recife mandou te chamar". Será a quinta escola a entrar na Sapucaí.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
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            <title><![CDATA[O zebu e a crise da bresaola]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 15:43:22 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[A bresaola é um daqueles produtos típicos italianos que mesmo quem não sabe cozinhar aprende logo a fazer. É um presunto de carne bovina seca muito magra, curada no sal por 10 dias, e curtida por 4 semanas. Produzida na região da Valtellina, no norte da Itália, pode ser temperada com azeite, limão e pimenta do reino,  e servida com fatias finas de parmesão, rúcula, champignons crus ou salada de alcachofras. Uma delícia.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
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            <title><![CDATA[Entre o croissant e o iogurte]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 14:27:12 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Tudo começa com um generoso prato de frutas frescas. Abacaxi, maçã, mamão, melão e muita, muita laranja. Laranja bem  suculenta. Um café da manhã para quem viaja a trabalho precisa ter frutas em abundância. Em seguida um iogurte. Um simples e mortal iogurte. Depois disso o complemento é livre, depende de cada guloso.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
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            <title><![CDATA[Worcestershire   O Molho Inglês]]></title>
			<pubDate>Thu, 21 Feb 2008 15:59:48 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Em 1823, John Wheeley Lea e William Perrins se tornaram sócios numa casa de manipulações químicas   68, Broad Street, em Worcester (Inglaterra). Era a Lea e Perrins. Foram então procurados pelo Governador de Bengala (Índia), então possessão inglesa, o Lord Marcus Sandys. Com ele especiarias trazidas da Índia   alho, cravo, échalote, essência de anchova, estrato de carne, melaço, tamarindo, vinagre de malte. E pediu que, usando aqueles ingredientes, fosse reproduzido um molho indiano que ...]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
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            <title><![CDATA[Astúcia e sabedoria dos provérbios populares   3]]></title>
			<pubDate>Sat, 19 Jan 2008 08:01:23 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Já vimos aqui, em colunas anteriores, provérbios que pedem informações culinárias e os que necessitam explicações para uma melhor compreensão. Hoje falaremos daqueles que, sem dados históricos, perdem seu sentido original. De logo encarecendo ao amigo leitor que, se lembrar de mais alguns, por favor envie à coluna para uma próxima edição.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
        </item>
	

		  
		  
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            <title><![CDATA[Astúcia e sabedoria dos provérbios populares 2]]></title>
			<pubDate>Sat, 12 Jan 2008 08:06:33 -0300</pubDate>	
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			<description><![CDATA[Alguns provérbios populares têm forte influência dos locais de onde vêm. Faz sentido, sobretudo, para aqueles que têm os códigos para compreender seu significado. Ocorre que, a outros, muitas vezes simplesmente parecerão incompreensíveis. À força de repetições, continuam a ser ditos fora de seu contexto. Segue relação de alguns deles:]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
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            <title><![CDATA[Astúcia e sabedoria dos provérbios populares]]></title>
			<pubDate>Sat, 05 Jan 2008 07:46:44 -0300</pubDate>	
            <link>http://terramagazine.terra.com.br/interna/0,,OI2197925-EI6597,00.html</link>
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			<description><![CDATA[Provérbio é um jeito mágico de transmitir idéias. É tão importante que, no Antigo Testamento, até existe um "Livro dos Provérbios" atribuído a Salomão (997 a. C.). Por esses provérbios, esse terceiro rei de Israel, ensinava a sua gente regras de justiça, disciplina e boa convivência.]]></description>
			<category><![CDATA[Gastronomia]]></category>	
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